“De structuur van varkensvlees lijkt het meest op dat van mensenvlees.” Slager Daan van slagerij Van der Zon gooit het varken met trotse beweging op het slagersblok. Bam. Deze zin heb ik eerder gehoord en gelezen. De film The Green Butchers en Varken, het verhaal van Roald Dahl over de jonge chef Lexington flitsen door mijn hoofd. Zin, film en […] Lees verder...
Ambachten
‘Fruitig, citrusachtig, een beetje aardbei en een kleine smaak van ananas, fantastisch.’ Alexandre Bellion proeft de chocola in zijn atelier in Leiden alsof het wijn is. Op zijn zilverkleurige werkbank legt de van oorsprong Franse chocolatier steeds weer nieuwe bonbons. Op sommigen heeft hij nauwkeurig met een kwastje een puntje of veegje gekleurde cacaoboter gezet. In anderen […] Lees verder...
Ik ga vannacht een nachtje doortrekken, maar vertrek - in tegenstelling tot mijn vriendinnen die naar de kroeg gaan - zonder make up van huis. Dat heb ik toch niet nodig als ik brood ga bakken. Als ik om twaalf uur ´s avonds binnenkom bij de Friese bakker Us Bertus in Leiden op de Groenhazengracht […] Lees verder...