≡ Menu
Daalder website

Op Taste of Amsterdam vind je dit jaar M3. 3 restaurants in 1 stand, met één gemene deler: het zijn alle drie Makro klanten. Jaimie van Heije, Vandaag en Daalder koken er met producten van de ‘blauwe box’. Laura de Grave nam alvast een kijkje in de keuken van één van hen - Daalder. Omdat […] Lees verder...

Fifteen

‘Tik!’ Met zijn rechterhand tikt de nieuwe chef-kok van Fifteen, John Gebuis, een ei op het aanrecht kapot. Wat eruit komt is het tegenovergestelde van een gepocheerd ei. Drillerig eiwit en een harde eidooier. ´Eiwit gaart tussen de 65 en 72 graden. Eidooier tussen de 63 en 68 graden,´ verklaart de chef zijn goocheltruc. ´Als […] Lees verder...

&samhoud places website

‘Dit is onze hamburger zes punt nul.’ Ik sta in de keuken van &samhoud places. Sous-chef Nigel Eccles wijst naar een rood rond schijfje. Naast het schijfje ligt een door de helft gesneden hamburger broodje, twee plakken cheddar kaas, en een rond setje sla, ui, tomaat en plakjes augurk. Op de ‘patty’ na, zoals Nigel […] Lees verder...

Alexandre bellion voor website

‘Fruitig, citrusachtig, een beetje aardbei en een kleine smaak van ananas, fantastisch.’ Alexandre Bellion proeft de chocola in zijn atelier in Leiden alsof het wijn is. Op zijn zilverkleurige werkbank legt de van oorsprong Franse chocolatier steeds weer nieuwe bonbons. Op sommigen heeft hij nauwkeurig met een kwastje een puntje of veegje gekleurde cacaoboter gezet. In anderen […] Lees verder...

Wanaka voor website

Verse ´living´ juices, superballs, kombucha en courgette ‘cashewnese’. Alles op de menukaart van Wanaka op de Jacob Obrechtstraat in Oud-Zuid is ‘levend’. Toen eigenaar Sander Cummings (20) vorig jaar in Vancouver bedrijfskunde studeerde, werd hij doodziek na de wereldreis die hij had gemaakt. ‘In Peru had ik een parasiet opgepikt,’ vertelt hij. ‘In Vancouver gaven […] Lees verder...